日安。生活

＂天然酵母大圓麵包-- 熱帶果蜜＂

此天然酵母麵包為上個星期［陽台麵包坊］之成品　

［陽台麵包坊］使用荷籣Pickwick 熱帶水果茶包與龍眼蜜

麵糰揉完基發三個半小時後，放入冰箱過夜，共九小時

仿照部份格友的作法，

使用＂洗菜籃＂替代＂麵糰發酵藤籃＂　

最後發酵約二個半小時

放在籃內發酵時，屁屁要朝上置放（發完後，小屁屁破了個大洞　）

 

洗菜籃的紋路很淺，不仔細瞧的話，幾乎看不到　

具爆發力的麵包出爐嚕　～　

體重～　854 公克！　

 超級圓鼓鼓的大圓麵包～　

出爐後十分鐘，麵包仍然持續一鼓作氣地鼓脹中。。。　

天然酵母寶寶的驚人爆發力。。。　

將麵包撐得怒氣沖天。。。　

如此的大圓麵包，不用吃也知道

肯定是＂外酥脆、內軟嫩＂。。。　

品嚐後，果然不出所料，

麵包皮　～　超香、超酥、超脆　

蜂窩狀的麵包心　～　軟嫩到幾近 入口即化　

 冷凍的大圓麵包回烤後，一點兒也不乾澀

尤其是麵包皮，仍舊 超級＂香酥脆＂哩～　

＜材料＞

麵粉　500g (400高粉+100低粉)　　　水　220 g 　

龍眼蜜　30g　　塩　5g　　橄欖油　9g

裸麥酵母種　132g　

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後記～

兩天後，堂姐夫有事來訪

品嚐了這粒大圓麵包後，即向堂姐讚不絕口地訴說

結果，堂姐遂再差遣堂姐夫過來將剩餘的大圓麵包 全部打包回府嚕～　
 

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延伸閱讀　～

自製酵母種 

自製天然酵母麵包（首版） 

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