日安。生活

＂鮮菇捲餅＂

一直對＂餅＂類有 某種程度上的偏愛

舉凡 抓餅，蔥油餅，蛋餅，潤餅 等，總喜愛其帶著＂麵粉香＂的嚼感

甚至，買潤餅時，我會要求老闆多加一層麵皮，即便是多個五塊錢　

因著 ［陽台麵包坊] 的成立，對於 手玩麵粉 不再陌生

於是，想親手試試＂餅類＂的製作　

我依＂孟老師中式麵食＂一書中的＂單餅＂製作程序，材料減半

先將拌勻的鹽水倒入麵粉中

以橡皮刮刀攪拌至水分消失

再以手揉成＂三光麵糰＂，之後上蓋靜置鬆弛半小時

（因為材料太少，所以用純手工製作　）

整形分割為兩等分，將麵糰壓平，並桿成薄片

（要桿成 薄薄的麵皮，可真不是件簡單的事兒。。。）

放入平底鍋，用小火乾煎

由於麵皮厚度桿得不是很平均，所以上熱的速度也不平均　

而，如何判斷麵皮到底熟了沒，也讓我頗傷腦筋。。。

放入內餡

（這是家裡吃剩的炒鮮菇　）

捲合　

但麵皮不像我想像中的，如＂潤餅皮＂般的軟嫩。。。　

品嚐結果～

。。。。。。　麵皮好硬啊！

僅管包裏著香香的炒鮮菇，但因著麵皮的堅靭口感

嚼到最後，上顎及下顎 都快要分離解體嚕～　

看來，

［陽台麵包坊］ 還是乖乖地 專心當個 麵包小師傅 好了。。。　

＜材料＞

鹽　1/8 小匙　　水　56 g　　中筋麵粉　100 g

炒鮮姑　適量

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