close
＂全麥蔥花捲＂
家裡有著一大束新鮮的蔥兒
正是製作 美味＂蔥花捲＂的最佳時機 
這次的麵糰添加了薏仁粉，水量增調了將近 30 克 
在麵糰發酵長大的當下，備妥所有材料
為了讓麵糰帶有Ｑ勁
將麵糰桿成長方形，再以三摺式桿平，重覆兩次
先在桿好的麵皮表面抺上橄欖油
（師父 Madeleine 傳授竅門：以保鮮膜包覆手指抺油，不用清洗刷子）
再均勻撒上鹽巴及鋪上蔥花兒。。
置入大同電鍋及小蒸鍋，上蓋靜置約十五分鐘
大同電鍋外鍋放入八小格水量，小蒸鍋以冷水起算蒸煮約二十分鐘
鍋蓋記得包覆頭巾～
蒸煮約五分鐘後，室內即充滿著蔥香的氣味兒。。。
蒸煮完成！ 
這回使用＂麵包刀＂切割麵糰的效果，果真不同凡響 
品嚐結果 ～
鹹味適中，蔥香四溢
＜材料＞
無糖豆漿 157 ml 中筋麵粉 175 g 全麥麵粉 75 g
糖 14 g 薏仁粉 ２大匙 酵母 3 g
鹽 1/3 匙 蔥花 / 橄欖油 適量
＊
延伸閱讀 ～ 香蔥花捲
＊
全站熱搜
留言列表
隨寫。隨記。隨拍 (3)