日安。生活

＂杏仁天使蛋糕＂

在所有蛋糕種類中，

天使蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕 等 具膨發海綿體的＂輕蛋糕＂

為［陽台點心屋］的最愛　

前幾天，

無意間連結到＂順謚蛋糕＂的 採訪影片

對於其天使蛋糕的質地口感 驚豔不已　

［陽台點心屋］遂默默地以此為目標　～

一定要製作出鬆軟質地如影片的＂輕蛋糕＂，此願方足矣。。　

製作材料 為＂鳳梨酥（三）＂製作後的蛋白再利用～　

以及 給它一路白到底 的 南杏仁粒　

參考了幾支天使蛋糕製作影片後，

蛋白打發不再是抱著打到＂地老天荒＂的地步

而是要。。適可而止。。　

相較於上回的＂桑椹天使蛋糕＂

這回嘗試降低烘烤温度，先以160度烘烤十分鐘，再調150度烤二十分鐘

成品在冷卻後，表面完全沒有下凹　

只不過，表面仍會黏至沾手。。。（圓圓白白的小圈圈為沾手殘跡）

回想［陽台點心屋］最初皆克難地使用＂長竹籤＂來將蛋糕脫模

現在終於體會到了＂工欲善其事，必先利其器＂。。　

＂脫模刀＂～　真的是不可或缺的必要工具喔！　

蛋糕放至隔天早晨，依然保有剛出爐的樣貌　  

蛋糕底部（出爐時的表面）也依然沒有下凹～　

您。。可以再靠近一點。。。　

蛋糕內部裏覆著南杏仁粒，得以保有 白白淨淨 的色澤　

也擁有著＂壓下去～彈回來＂的手感　
 

但。。膨發的蛋糕體，氣孔大小不一。。。　

可是。。蛋糕的杏仁香味兒十足，聞香。。即想 張口 喔！　

＜材料＞

蛋白 95 g 　　細砂糖 30 g　　水手超級蛋糕粉 38 g　　鹽　1/8 t

杏仁粉  8 g　　南杏仁粒　適量

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延伸閱讀　～

　薰衣草蜂蜜檸檬天使蛋糕

櫻桃天使蛋糕

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