日安。生活

PO文的速度總是趕不上成品製作的進度

＂鳳梨酥2011終版＂已是［陽台點心屋］上週六製作的成品。。

因著一公斤包裝的鳳梨內餡

［陽台點心屋］今年共進行 四回合 的鳳梨酥製作

儘管成品大獲成功，佳評如潮

［陽台點心屋］仍決定以這次製作譜下 2011 鳳梨酥 的終曲　

若要問為什麼。。。就因這鳳梨酥製程。。實在是太＂搞工＂嚕～　

整個製程下來，［陽台點心屋］還曾花了將近四個半鐘頭哩　

光是將鳳梨餡與檸檬汁混合，分別滾成等份的小圓

就足足須花掉個把鐘頭哩～　

也因而，

［陽台點心屋］在這最終回製作的前一天，即先將鳳梨餡 等分滾圓備妥　

當天 則直接進行酥皮的製作

幾次製作下來，發覺 酥皮製程 與 磅蛋糕 有部分雷同之處

都是先將奶油與糖攪和，加入蛋後，篩入低粉

唯一不同的是，酥皮只使用 蛋黃 　

一回生，二回熟

［陽台點心屋］累積了四回的製作經驗

成品的外觀色澤也逐一進步嚕　

從 第一回合的酥皮 厚度不一。。。

到第二回合的明顯進步～　

從第三回合的過深色澤（註）

（註：當日烘烤時瀏覽洗襪先生的蛋糕PO文，笑到忘了觀察火候而焦黑）

到最終回的理想形貌　

［陽台點心屋］自中秋節過後，

幾乎於每個星期皆投注心力於鳳梨酥的製作

這主要是起源於師父 Madeleine 的鳳梨酥製作PO文

因著 Madeleine 師父不厭其煩的指導

［陽台點心屋］才得以製作出如此成功的鳳梨酥成品　

也讓［陽台點心屋］的家人、親朋好友及同事

品嚐到這遲來的中秋美味　

大夥兒們，

皆對這 外酥內香、甜而不膩 的鳳梨酥 讚不絕口　

［陽台點心屋］在最終回製作完成後，

並且請 Madeleine 師父親口鑑定。。。更獲得了師父難得的肯定～　

這鳳梨酥。。

已被［陽台點心屋］列為日後每年中秋節的 必推成品　

如果有還沒享用到的朋友們

那就。。等明年嚕～　

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延伸閱讀　～　鳳梨酥 

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