日安。生活

＂天然酵母大圓麵包 -- 櫻桃亞麻子＂

＂櫻桃亞麻子＂＆＂櫻桃小丸子＂　

這粒大圓麵包。。可不是叫做＂櫻桃小丸子＂喔～　

去除前一次慘敗的＂奇異果蜂蜜方形吐司＂

＂櫻桃亞麻子大圓麵包＂為［陽台麵包坊］第三粒＂天然酵母麵包＂　

＂櫻桃亞麻子大圓麵包＂

故名思義，當然是使用＂超大櫻桃粒＂與＂亞麻子＂嚕～　

＂超大櫻桃粒＂與麵糰攪揉了十多分鐘，融入麵糰裡，呈現出粉紅色澤。。　

此回麵糰揉好後，初發約三小時，再置入冰箱過夜約十小時

取出做後發約二小時

又是一粒＂怒氣沖沖＂的麵包～　

這次的麵包，氣到有點兒＂張牙舞爪＂　

麵包的 掙擰麵孔 特寫照～　

 
 

這粒＂櫻桃亞麻子大圓麵包＂雖然體積不算大。。

但卻有著。。

紮實的體重　～　920.5公克　

是一粒 有內涵 的超級歐包！　

麵包切片照　～　

［陽台麵包坊］連續一個多月來，以自製＂裸麥酵母種＂製作超級歐包

雖然頗獲好評，　

但長時間下來，家人也不免發出了小小抗議聲。。　　

僅管麵包皮有著 超級香酥脆的好口感，麵心也有著 軟Ｑ的好口味。。。

他們仍舊懷念起 台式軟麵包 嚕～　

也因而，

［陽台麵包坊］決定將大圓麵包的實驗製作暫告一段落。。。　

＜材料＞

高筋麵粉　350g　　低筋麵粉　150g 　　水　250ml

自製裸麥種　100ml　　糖　30g　　塩　6g　　橄欖油　8ml

後記　～

在此並將＂天然酵母大圓麵包＂製作之理想比例分享如下：

麵粉   100%          水    50%　　自製裸麥種　20%

第一次揉麵後，基本發酵至兩倍大（約四至六小時，視氣溫而定）即可進入整型做最後發酵

也可以在基本發酵後，置入冰箱一夜(此時須加蓋注意保濕），再取出做後發一至二小時

幾次經驗觀察下來，

烘烤天然酵母麵包最大特點為：

麵糰置入烤箱烘烤時，會以想像不到的速度 飛快地膨脹變大喔！　

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延伸閱讀　～

自製酵母種

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