日安。生活

＂全麥ＱＱ小饅頭＂

打從上個月底看到格友 Madeleine 專業的  全麥花卷 製作

心中一直念念不忘，有朝一日也要親自來試試這 令我懷念的＂花捲＂　

凡事要＂先學走，才能飛＂～＂全麥ＱＱ小饅頭＂遂由此誕生

這可是 ［陽台麵包坊］ 的＂純手工＂處女作喔！　

 以所謂的＂三光麵糰＂標準來看，

這應該是個不及格的麵糰。。。＂手光，盆不光，麵糰一點光＂　

僅管如此，仍依照＂孟老師的中式麵食＂一書

一步步照著應有程序，將麵糰擀為三摺方式黏合，並再擀開捲成圓柱體切塊

我使用的是一個小蒸鍋及大同電鍋（六人份）

容量並不大，只能製作＂迷你小饅頭＂　

因著 Madeleine 之前的提醒， 

為了防止鍋蓋滴水影響饅頭發酵膨脹，特別買了條大＂粿巾＂來將鍋蓋套住

而大同電鍋，只好先使用不甚美觀的毛巾了。。。　

以蒸鍋而言，須以中強火蒸約二十分鐘（由冷水起算）

而大同電鍋，我則先試著放入約四小格的水量。。。

＂開幕典禮＂　噹　噹　噹　噹～　（貝多芬第五號命運交響曲再度響起）

很明顯地，蒸鍋與大同電鍋的饅頭膨脹度不同

蒸鍋 裡的小饅頭 個個 又圓又胖的。。。　

大小竟然差了這麼多哩！　

不過，就口感而言，兩種蒸器的成品並不會差太多

真的是 好Ｑ 好Ｑ ～ 好Ｑ。。。　

意想不到地，

這次的＂純手工小饅頭＂獲得了家人的認同與讚賞　

也讓 [陽台麵包坊］ 往＂獨立製作＂方向 邁進了一大步！　

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後記　～

這次的製作，在最初揉麵時，可能是全麥麵粉的比例放得過高

導致麵糰直到加了好幾次麵粉才成形

也因此，到最後所有材料用量全都搞混了。。。

無法與大家分享嚕　

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延伸閱讀～

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