日安。生活

＂蕃茄百里香全麥小饅頭＂

陽台的百里香在酷熱氣候的曝曬之下

依然茂盛如往昔

此時最需要經常修剪，以使莖葉能夠有適當的空間 透氣，防止焦枯

［陽台麵包坊］使用了修剪下的百里香枝葉

去除 質地較粗的莖枝

鑑於前幾回的製作，小蒸鍋內盤經常出狀況

這回，我在底部放置了小玻璃杯墊底　

［陽台麵包坊］ 這幾次以來 皆使用相同的水量與麵粉

但這回，因使用番茄汁代替水分，酌量增添後 才完成＂三光麵糰＂　

橘紅色的麵糰成形後，加蓋靜置發酵二十分鐘

發酵完成　

當然還要再 測試一下 發酵程度　

胖麵糰 被 桿麵棍 桿得 ＂噗啾來。。。噗啾去的。。。＂　

先在表面刷上清水 再捲起，以增加麵糰黏合度

以大刮板切分為八小粒　

分別置入小蒸鍋與大同電鍋

（小蒸鍋在開火沒多久，底部即傳出＂踫 踫 踫＂的聲音

擔心底部的小玻璃杯受損，遂再將小饅頭拿出並取出小杯）

小蒸鍋自冷水蒸起十五鐘後，關火悶五分鐘

大同電鍋內鍋放入八小格的水量

蒸煮完成後，先將鍋蓋微掀五分鐘，使內外空氣對流

Voilà  !　

不知為什麼，這次小饅頭的表皮看起來皺皺的。。。　

可是 口感好Ｑ啊～　

每一粒蕃茄小饅頭都有這麼大哩。。。　

品嚐結果～

原本想像著 此次的中式饅頭

可以如同之前＂蕃茄羅勒全麥吐司＂般，擁有＂義式披薩＂的特殊風味

但這樣的中西式合併配方，似乎不太成功

吃著 吃著，感覺就如同 見到混得不太好看的混血兒般。。。　

＜材料＞

無鹽蕃茄汁 135 ml　　中筋麵粉 175 g　　全麥麵粉 75 g

橄欖油 5 ml　　糖 20 g　　酵母 3 g

新鮮百里香　適量

＊

反省與檢討～

這次的配方，口味之所以有些怪怪

應該是糖份的緣故。。。

最初放入材料時，直接使用＂純全麥饅頭＂的配方用量

忘了將＂糖＂省略 或 減量　

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延伸閱讀　～　蕃茄羅勒全麥吐司

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