日安。生活

＂黑糖蜜紅棗全麥麵包＂

這次製作的兩條大麵包，分別使用烤箱及麵包機烘烤而成　

其一為 ［陽台麵包坊］ 的第四次外銷成品　

［陽台麵包坊］ 使用台糖糖廠的古早味手工黑糖塊　

以及 新鮮大紅棗三十粒

揉成＂三光麵糰＂後，讓麵糰留在麵包機內，作基本發酵半小時

將膨脹的軟麵糰取出，秤量體重並分割為二等份

（每每進行這個程序時，總感覺自己像個＂豬肉販＂，切著軟軟的肉糰 秤斤論兩。。。　）

滾圓後，蓋上薄被小睡十五分鐘

麵糰鬆弛完畢！　

心血來潮地，

此次的桿麵，我以桿饅頭的模式，將麵糰以三摺方式桿平　

刷上清水，再均勻鋪上紅棗並捲合

麵糰滾上手粉後，分別放入 麵包機內鍋 及 鋪有手粉的烤盤上

並在麵糰表面刻上刀痕（這次我使用的是 牛排專用利刀　）

麵包機的麵糰直接上蓋作最後發酵半小時後，再按烘烤鍵　

烤盤上的麵糰則需要再次蓋上薄被～

休息半小時後，送入預熱好的烤箱烘烤

此次嘗試以180度烘烤約二十五分鐘

中途將烤盤取出轉向，以使麵包烤色平均

看來，將麵糰分開來烘烤是正確的抉擇

這粒烤熟的麵包 已占據了烤盤大半位置。。。　

牛排專用利刀的刻痕效果也蠻不錯的。。。　

一小時後，麵包機烘烤完畢

這回我沒有將攪拌片放入內鍋，但在攪拌柱上抺油

沒想到完全沒有作用，麵包竟被黏得牢牢地，倒也倒不出

左敲右敲，左甩右甩，最後才以筷子將麵包挖出來。。。　

因此，麵包側邊 盡是傷痕累累的痕跡。。。　

兩粒麵包重量相同，成品形狀略有差異　

鑑於麵包機烘烤的成品尺寸較容易包裝，遂將其作為＂外銷成品＂　

。。。麵包的橫切面　

全麥麵包裏著一圈圈的紅棗內餡～　

＜材料＞

無糖豆漿 130 ml　　黑糖蜜 180 ml  　橄欖油 30 ml　　黑糖 40 g　　鹽 5 g

高筋麵粉 300 g　　全麥麵粉 200 g　　酵母 5 g　　

新鮮大紅棗　三十粒　

＊

附註　～

此次成品的外銷主角為 ［陽台麵包坊］ 認識二十多年的好友 CM　

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