日安。生活

＂免揉微波迷迭香麵包＂

一直對＂免揉歐式麵包＂產生著濃濃的好奇心

［陽台麵包坊］終在今日～ 初試啼聲　

只不過，

突發異想地，改以 微波爐 來嘗試 嘗試。。。　

所謂＂歐式麵包＂，即不使用 油 與 糖 的健康配方

爬了幾篇格子，擬出了適合 ［陽台麵包坊］ 的材料用量　

先將酵母與溫水攪勻，再放入鹽與麵粉

以橡皮刮刀拌勻，成黏糊狀

上蓋置於室溫二小時或冷藏三小時，蓋子毋需密封

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（。。。二小時後已發脹嚕　）
　

（事前作功課沒有太仔細，以為是室溫二小時＋冷藏三小時。。。）

經過充足的發酵時間後，即成為可使用的發酵麵種　

現採迷迭香枝條適量，將葉子切碎加入麵糊裡

動作要輕快，注意不要過度揉搓

好不容易將迷迭香包入濕黏的麵糊裡

置入撒有手粉的容器，麵糰表面亦撒手粉，加蓋靜置發酵

（兩隻手黏答答。。。無法將麵糊整成漂亮圓形 ）

約四十分鐘後，麵糰已發至兩倍大。。。　

送入微波前的模樣。。。　

（麵糰表面的顆粒 是 雙手搓下的結塊麵糊 ）

置入微波。。。

五分鐘後，麵包已幾近熟透

本想將蓋子掀開再以 酥烤功能 烤個三五分鐘

但。。。發現犯了不該犯的錯誤　

～　忘了加蓋容器產生的水蒸氣會滴入麵包裡！　

此外，

已有十多年＂波齡＂的微波爐，酥烤功能進行得不是很順利　

。。。內部冒煙，緊急煞車。。。

遂只得再微波個三分鐘即出爐脫模　

麵包外型色澤 實不可取。。。　

但，

一切開 則明顯地看到麵包裡頭的漂亮氣孔及組織　

。。。真的是太神奇了。。。　

竟然不用揉麵，只單單靠著水與麵粉攪和攪和，就可以轉變成麵包　

而且。。。

麵包相當具有Ｑ勁，還可以＂壓下去～彈回來＂呢！　

有看到嗎？

是＂壓下去～彈回來＂喔～　

品嚐一片後

令我再度感到驚喜的是～

它的口感 居然與我所喜愛的＂英式滿福堡＂(English muffin)　如出一徹　

將＂滿福堡＂麵包以小烤箱烤兩分鐘

再包入餡料，如魚鬆 煎蛋 或 培根

即成了名符其實的＂滿福堡＂大餐！　

＂滿福堡＂迷迭香麵包 不僅有著 最質樸 的麵粉香

也含有著芬芳的迷迭氣息。。。　

最特別的是，

它完全不須花時間力氣攪揉，即能擁有意想不到的Ｑ勁與口感　

＜材料＞

溫水　 240 ml　　酵母 　3 g　　鹽　 1/3 t

高筋麵粉 250 g　　全麥麵粉 50 g　　　　

現採迷迭香　適量

＊