日安。生活

＂香蔥花捲＂

［陽台麵包坊］ 累積了幾次的饅頭製作經驗後

終於動手嘗試了近一陣子 朝思暮想 的＂蔥花捲＂　

在麵包機代勞揉麵糰的當下，趕緊準備內餡用料

刻意使用帶有綠色的蔥兒，切碎備用　

（沒想到 切蔥花 竟跟切洋蔥 一樣，眼睛有點兒受不了呢　）

有別於之前製作的全麥饅頭系列，這次只使用中筋麵粉

揉出的麵糰色澤嫩白嫩白的。。。　

間置五分鐘後，筋性還是過高，再放入容器內靜置十五分鐘

測試發酵　

因著＂花捲＂的製作，

這次的桿麵是 ［陽台麵包坊］ 要求最嚴格的一回

一而再～再而三地 以大刮板整成＂工整＂的長方形後，刷上橄欖油

原本準備的蔥花太少，臨時又切了幾株補充　

鋪完蔥花，酌量地撒上鹽巴

這回我嘗試按照＂孟老師教學 DVD＂，將麵皮＂朝內＂捲合

結果還真不習慣呢。。。　也不太瞭解是否有這個必要　

好不容易將麵皮捲起，以大刮板切分為八等份

麵皮有些濕黏，幾乎每粒小蔥捲皆須靠著刮板才能移動。。。　

分別置入小蒸鍋與大同電鍋

蒸煮完成　

品嚐結果～

＂香蔥花捲＂的甜味多於鹹味

下回應好好調整糖與鹽的用量，否則。。。

只得改稱為＂甜蔥花捲＂嚕～　　

＜材料＞

無糖豆漿 135 ml　　中筋麵粉 250 g　　橄欖油 4 ml　　

糖 17 g　　酵母 3 g

蔥/油　適量

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延伸閱讀　～　全麥蔥花捲

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