日安。生活

＂焦糖蒸布丁＂

［陽台麵包坊］ 在上回製作出成功的＂焦糖鮮奶布丁＂後

這次嘗試以＂大同電鍋＂來蒸煮製作　

材料非常簡單，只有蛋，奶，糖　

先將糖與蛋以打蛋器打勻

 

將蛋糊倒入鮮奶，再拌勻

 

記得以瀘網過篩布丁糊　

據 ［陽台麵包坊］ 幕後師父 Madeleine 在上回的指點：

焦糖製作時，切勿以湯匙攪拌，否則極易有結晶現象　

這回，我只在糖水變色時，輕輕搖晃單柄鍋兒。。。

  
  

準備了五個布丁模，結果只用了三個花邊模及一個圓形模

在分裝焦糖液時，焦糖仍有愈來愈硬的傾向，只得加快速度操作　

　

這時，

沒有用到的布丁模裡頭的焦糖已變成了 堅硬的 糖果片兒。。。 　

置入大同電鍋，記得包覆頭巾以免汗水滴入布丁。。。　

 

如同蒸蛋般，內鍋約放二至三格的水量

沒想到。。。外觀不是很理想，像極了失敗的蒸蛋兒。。。　

隔天由冰箱取出。。。唉！果真是貌不可取啊。。。　

而且，花邊的布丁模真的不好脫模。。。

　

左甩右甩，才將布丁給用力甩了出來。。。　

不知是否內鍋的水量放太多，蒸煮時間過長

布丁充滿了大大小小的洞洞，真像個＂蜂窩布丁＂。。。　

口感當然不如上回的滑順細緻，但。。。味道還可以啦～　

＜材料＞

雞蛋　３個　　細砂糖　15 g　　全脂牛奶　300 ml

焦糖（糖 50 g　水 25 g )

＊

延伸閱讀　～　焦糖鮮奶布丁

＊