"全麥蔥花捲"
家裡有著一大束新鮮的蔥兒
正是製作 美味"蔥花捲"的最佳時機
這次的麵糰添加了薏仁粉,水量增調了將近 30 克
在麵糰發酵長大的當下,備妥所有材料
為了讓麵糰帶有Q勁
將麵糰桿成長方形,再以三摺式桿平,重覆兩次
先在桿好的麵皮表面抺上橄欖油
(師父 Madeleine 傳授竅門:以保鮮膜包覆手指抺油,不用清洗刷子)
再均勻撒上鹽巴及鋪上蔥花兒。。
置入大同電鍋及小蒸鍋,上蓋靜置約十五分鐘
大同電鍋外鍋放入八小格水量,小蒸鍋以冷水起算蒸煮約二十分鐘
鍋蓋記得包覆頭巾~
蒸煮約五分鐘後,室內即充滿著蔥香的氣味兒。。。
蒸煮完成!
這回使用"麵包刀"切割麵糰的效果,果真不同凡響
品嚐結果 ~
鹹味適中,蔥香四溢
<材料>
無糖豆漿 157 ml 中筋麵粉 175 g 全麥麵粉 75 g
糖 14 g 薏仁粉 2大匙 酵母 3 g
鹽 1/3 匙 蔥花 / 橄欖油 適量
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延伸閱讀 ~ 香蔥花捲
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