日安。生活

＂咖啡戚風蛋糕＂

＂咖啡戚風蛋糕＂的製作，

是參照 ［陽台麵包坊］ 幕後師父 Madeleine 所傳授的＂黃金比例＂製作而成　

為了不在師父 Madeleine 所傳授的＂黃金比例＂用量上有太多的差距

［陽台麵包坊］ 遂決定了＂咖啡＂口味兒。。　

前製動作～

１。即溶咖啡粉先以少許熱水攪勻，再加入鮮奶拌勻

 

２。將蛋黃與蛋白分離，蛋黃記得置入較大的盆中，以利於最後蛋糕糊的攪拌

 

蛋黃部分～

１。將細砂糖分次放入蛋黃糊，攪拌成乳黃色

２。再依序放入橄欖油、咖啡奶液，拌勻

３。篩入麵粉並拌勻

   

蛋白部分～

將蛋白攪打成粗泡狀後，分次倒入細砂糖攪打成＂硬性發泡＂狀

  

蛋黃糊與打發蛋白拌合～

先將三分之一蛋白放入蛋黃糊裡拌勻，再分次拌入其餘已打發好的蛋白，入模！

  

曾美子老師的＂巧思戚風一書，烘烤時間皆建議 170度／25分鐘

有可能是現在使用之蛋糕模非＂中空模＂，烘烤時間足足多了十分鐘。。

烘烤完成後，立即倒扣放涼，防止 圓胖胖的蛋糕 回縮　

 

與上回的＂香蕉戚風蛋糕＂相較，

這回的蛋糕在納涼後，表面雖有點兒皺紋，依然維持＂圓弧狀＂　

只是，蛋糕四週竟自個兒 先行＂脫模＂了。。。　

脫模！　

充滿＂幸福咖啡香＂的戚風蛋糕完成嚕～　

呵呵。。真是又香又漂亮啊。。。　

不過，提醒自己先別高興得太早。。

＂戚風蛋糕＂的成功與否，並不能單單就蛋糕的外表來斷言滴。。。　

。。。　

看樣子。。

這回參照師父的＂黃金比例＂所製作的蛋糕，果真是＂萬無一失＂啊～　

蛋糕裡的每個部位，皆確確實實、百分百地＂膨發＂　

除了底皮（也就是蛋糕的正面）。。有點兒濕黏。。。　

口感 ～ 更是出奇的好呢！　

家人有感地讚嘆說：

這可是頭一次品嚐到 ［陽台麵包坊］ 製作＂真正具有海綿體＂的蛋糕嚕。。。　

［陽台麵包坊］ 本身在品嚐後，全身從頭到腳。。盡是 滿滿的 感動。。。　

舉凡味道。甜度。口感。。。　　

真是太謝謝 Madeleine 師父了～ 

讓［陽台麵包坊］得以在第二次＂戚風蛋糕＂的製作，即能馬上如此＂大舉成功＂～～

＜材料＞

蛋黃　３個　　　細砂糖　30 g　　　橄欖油　40 g　　水手牌超級蛋糕粉　80 g

蛋白　４個　　細砂糖　30 g　　咖啡液　40 ml（即溶咖啡8 g）　鮮奶　10 ml　

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延伸閱讀　～　香蕉戚風蛋糕

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