日安。生活

＂鳳梨酥＂

自［陽台麵包坊］成立以來，

壓根兒也沒想到竟會有推出＂鳳梨酥＂成品的一天。。　

＂鳯梨酥＂製作之技術指導 來自［陽台麵包坊］幕後師父 Madeleine 　

酥皮材料　～

依序將糖粉、蛋黃分次加入軟化奶油中攪打成乳白色

篩入低粉、奶粉，拌勻！

鳳梨餡　～　先與檸檬汁揉勻，再均分

（擰檬汁好像放得過多，鳳梨餡超黏手。。）

再與酥皮一塊兒 包成圓球形

（不知是否動作太慢，酥皮兒 一直出油。。。）

等到壓入模型後，酥皮已是 軟綿綿，幾乎快融化嚕。。。　

還好沒有被壓破哩～

這是在烘烤十五分鐘後的模樣（之前已取出翻面一次）。。

表皮竟然如同＂磅蛋糕＂似的＂蹦＂開來。。。　

而且，酥皮一直出油。。整個烤盤液滿了油。。＂噗嗞～噗嗞＂ 地聲響此起彼落。。　

於是又翻了一次面，共烤了半小時，鳳梨酥終於暈上了理想色澤　

油。。。也消失了一些　

趕緊一一自模子取出，置放於紙巾吸油。。。

呵呵。。好像在作夢般呢。。　

這些美美的鳳梨酥，竟是出自［陽台麵包坊］之手。。。　

原本希望製作出皮餡 2:1 的鳳梨酥，卻因酥皮的重量有出入而變薄

每個份量的酥皮，到最後只均分到 14 公克。。

一一包裝外銷嚕～　

頭一次製作，先分送給比較能夠包容的好友們。。　

本身不太吃鳳梨酥的［陽台麵包坊］，

特請 好友Shine  在品嚐這次成品後，發表下列言論：

「今天的鳳梨酥，吃第一口，就非常驚豔又熟悉！

像是＂明新麵包＂做的，卻又多一些風味，饀料不會太甜膩，

有一點點的梅子味，外皮也非常的香、酥！」。。。　

（有些不懂。。加了檸檬，怎麼會有梅子味兒。。）

真是謝謝 Shine 如此抬舉［陽台麵包坊］的成品。。　

也希望 Shine 看了這篇製程細節，依然會覺得可口。。。　

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延伸閱讀　～　鳳梨酥--2011終版 

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