日安。生活

＂全麥纖果麵包＂

住家附近有間吳寶春同門師兄弟開的麵包坊

所有的歐式麵包總是再三強調以＂老麵＂製成。。

加上前個星期，

又在格友葳妮那兒看到一種Poolish老麵的配方

［陽台麵包坊］遂起了嘗試看看的念頭。。。　

［陽台麵包坊］以 1:1 的高粉和水，加 1/8t 酵母一起拌合 Poolish老麵

室溫置放約三小時後，置入冰箱共兩天

麵包主角除了老麵，並加入＂萬歲牌＂綜合纖果

果粒相當大顆，以研磨機打碎

基本發酵約五十分鐘，中途以＂溫柔的捏麵手＂翻面

＂溫柔的捏麵手＂實在是太溫柔。。。

一粒包著滿餡的麵包在最後發酵完成時給膨開嚕～　

以高溫 220度 烘烤十分鐘後，降為 190度 烘烤十五分鐘　

以＂溫柔的捏麵手＂整型的麵包兒。。。總是圓滾滾。。　

未入爐內即膨開的麵包兒，成了這般模樣　

瞧瞧麵包內部～　

大家或許想問問，使用了老麵，有什麼特別的香味。。。

老實說，［陽台麵包坊］好像沒什麼感覺　～　

倒是。。

不含油脂的麵包 充滿著麥粉香 以及 濃濃的堅果香喔　～　

＜材料＞

Poolish 老麵：　

水１杯　　高筋麵粉１杯　　即發酵母  1/8 t

主麵糰：　

水　125 ml　　糖 30 g　　鹽 5 g 　　

水手牌強力粉  150 g　　水手全粒粉　100 g  　酵母 5 g　　　　

綜合纖果　適量

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