日安。生活

＂全麥鄉村蔓越莓＂

繼上回［陽台麵包坊］所推出的＂鄉村蔓越莓＂

留下了令人回味無窮的口感與滋味兒。。　

［陽台麵包坊］遂決定 再續推出＂全麥鄉村蔓越莓＂　

相較於＂鄉村蔓越莓＂，

此回的麵糰製作，除了加入全粒粉，並使用百分百的蔓越莓葡蔔汁

［陽台麵包坊］最近看了一些法版麵包食譜，

與台日式麵包製法相較，法式麵包在攪拌麵糰時，並不要求有所謂的＂薄膜＂境界

而且，也毋需所謂的＂中間發酵＂。。。

因而，［陽台麵包坊］在此次的製作上，特別參照法版製法

基本發酵約一小時，中途以＂溫柔的捏麵手＂翻面，

分割麵糰後，再以＂溫柔的捏麵手＂對折整型，之後發酵約兩小時半

即以240度烘烤二十分，再降為190度烘烤十分鐘

（烤箱底部放一杯熱水）

噹噹噹噹～

＂全麥鄉村蔓越莓＂熱騰騰的出爐了～　

麵包橫剖面　～　

使用了全粒粉及蔓越莓汁，麵包兒更添＂鄉村＂色澤　

橫剖面近照　～　

雖然這次完全以蜂蜜取代砂糖

但相較於上回的＂鄉村蔓越莓＂所散發令人無法抗拒的蜂蜜香

此回 蔓越莓溜溜的酸味兒。。則完全將蜂蜜香給掩蓋過去了。。　

Mmmm.....

吃起來 外香脆 內Ｑ軟～　

這＂全麥鄉村蔓越莓＂有著 粗獷的外表 和 溫柔的內在

也是 ［陽台麵包坊］令人感動的 一款 超級麵包喔～　

＜材料＞

優鮮沛蔓越莓葡蔔汁　325 ml　　蜂蜜　20 ml  　　橄欖油 10 ml　　鹽 5 g

 水手強力粉  380 g　　水手全粒粉　120 g 　　酵母 5 g　　　　

優鮮沛蔓越莓粒　適量

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