日安。生活

＂鄉村蔓越莓＂

因著對＂千年老麵包＂的思念，

＂歐式麵包＂始終是［陽台麵包坊］的最愛　

然而基於時間因素，［陽台麵包坊］還未開始著手嘗試真正的歐包傳統做法

這個＂郷村蔓越莓＂，原本計劃以直接法製作

卻意外地 做出雷同於歐包的外觀與口感　

當天使用麵包機攪打的麵糰，不小心打到＂斷筋＂　

整粒麵糰由原本漂亮舒服的手感，變成又濕、又黏、又軟。。。　

雙手握著不成形的麵泥，不知是再放入麵包機加粉攪打，或是直接不管三七二十一繼續進行。。

選擇了後者，

想到了之前製作＂免揉歐包＂的經驗。。這麼軟的麵糰，需要的應是較長時間的發酵吧。。　

於是前前後後讓麵糰發酵了約一個多小時

中途並予以 輕柔的翻面 兩次

分割整型時，再不斷地以 輕拉對折 的方式 整成胖胖的圓形

儘量不要將麵糰裡頭的空氣壓出，要當個＂溫柔的捏麵手＂　

再發酵約四十分鐘後，撒上手粉並以割紋刀劃線

預熱時，烤箱內圥放一杯水，以190度烘烤半小時，中間取出轉向

出爐！　

兩粒胖麵包黏在一塊嚕～　

呵呵。。

看著這兩粒胖胖美美的麵包，真的是又高興又感動啊～　

計劃趕不上變化。。

原本前一天已將此回的麵包形狀想好嚕，卻意外地讓［陽台麵包坊］做出了個漂亮的歐包　

而且，真的胖到好可愛哩～　

這證明了給予充足發酵時間 是正確的訣擇～　

不過，望著這兩粒圓滾滾、胖呼呼的麵包兒，

當下 竟有點兒擔心起麵包內部的口感。。　

好不容易等麵包涼了些，再趕緊瞧瞧麵包內部。。。　

驚訝於麵包的口感　～　軟中帶Ｑ　

蜂蜜的清香搭配著蔓越莓的微酸，更是令人雋永的好滋味兒　　

後記～

由此次的製作中，［陽台麵包坊］深切的體認到。。

麵糰，是具有生命的物體

它　～　需要  細心溫柔 的呵護

當我們以 耐心、細心 及 愛心 面對著我們的麵糰時

麵糰 必定也會給予我們 溫暖的回報　

＜材料＞

水　300 ml　　蜂蜜　15 ml  　　橄欖油 20 ml　　糖 15 g　　鹽 6 g

水手牌特級強力粉  350 g　　中筋粉心粉　70 g 　　低筋粉心粉　80 g   　酵母 6 g　　　　

蔓越莓粒　適量

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