日安。生活

＂波士頓派＂

［陽台點心屋］的鮮奶油＂十月倒數計時使用計劃＂

繼＂熱狗銅鑼燒＂及＂蔓越莓雙色奶酪＂之後，

中間裏覆著鮮奶油的＂波士頓派＂，雖然製作過程狀況百出

但。。終為此使用計劃 劃下完美句點。。。　

＂波士頓派＂製法 參考自 薛妃娟＂美味糕點新主張＂一書　

此成品名稱 雖有個＂派＂字，事實上 ～ 實體是為 戚風蛋糕

然，

依［陽台點心屋］近一陣子對戚風蛋糕的研究

這款戚風配方卻有著大大不同　～　就蛋白與蛋黃用量比例，即可見其差異　

一般的戚風 為了有較佳之膨發效果，會使用較多的蛋白

而此款戚風，其蛋黃量竟比蛋白足足多使用了一個之多！

［陽台點心屋］沒有書上所建議的＂八吋斜邊派盤＂

而以＂六人份大同電鍋蒸盤＂取代　

與之前製作戚風蛋糕相較，

這次的烤溫參照書上建議，以170度烘烤約十五分鐘，再降低為150度烤二十分鐘

雖然成品仍未明顯上色，但為避免蛋糕表層更加膨發，只得結束烘烤　

本以為將蛋糕倒扣納涼後，待會兒再將美美的蛋糕脫模。。

殊不料。。。　

回來看到的竟是。。。蛋糕早已掉落至檯面　

沒錯。。　　

本來擔心使用大同蒸盤當烤模 會不好脫模的蛋糕，真的自己掉下來嚕～　

蛋糕竟然可以不假他人之手，自己脫模得如此完全。。。　

而掉落的蛋糕。。

表層與檯面貼得牢牢的，使用了刮板才得以拿起，但已是有點兒慘不忍睹嚕～　

。。。

在傷心之餘，還是得繼續之後的製作啊～

但，一波未平，一波又起。。。

依書上指示，鮮奶油需隔冰塊水 打至不會流動的光澤狀

然而，

［陽台點心屋］卻是千打萬打還是水水的。。。　

後來改換窄一點的大碗來嘗試，雖然鮮奶油是打發了，但仍然會流動。。

使命地打。。拼命地打。。。突然，

碗裡的水一下子飛濺出來　

仔細往碗內一看。。。　

原本已成泡沬狀的鮮奶油。。竟完全地呈現＂油水分離＂的現象嚕～　

這樣的鮮奶油還能用嚒？

不管三七二十一，［陽台點心屋］還是決定不要暴殄天物

將碗內的塊狀奶油撈出。。　

將蛋糕倒放切剖一半，抺上奶油

抺完奶油後，蓋上蛋糕切片，並將蛋糕翻回正面　

佛要金裝，人要衣裝。。。蛋糕更要＂糖＂裝

篩上糖粉後，原本慘不忍睹的蛋糕。。女大十八變嚕～　

置放冰箱一小時後，

歷經幾番波折的＂波士頓派＂終於上桌嚕～　

撒了糖粉的蛋糕，果真令人食指大動哩～　

切片品嚐　～　

Mmmmm.....

口感異常地濕潤綿密，並有著濃濃的奶香～　

每一口 皆瀰漫著 濃濃又溜溜 的奶香喔～　

＜材料＞

蛋黃　78 g　　 鮮奶　47 g　　橄欖油　20 g  　　

低筋粉心　65 g

蛋白　100 g　　檸檬汁　4 g　　細砂糖　58 g　　

鮮奶油　140 g　　細砂糖　　10g　　

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