日安。生活

＂蜂蜜檸檬海綿蛋糕＂

此＂蜂蜜檸檬海綿蛋糕＂之海綿蛋糕體配方製法參考自影片

http://www.videojug.com/film/how-to-make-sponge-cake

前幾個星期［陽台點心屋］所推出的＂蜂蜜檸檬戚風蛋糕＂

獲得了家人相當程度的喜愛

在此回的海綿蛋糕製作中，［陽台點心屋］遂決定再將蜂蜜檸檬融入蛋糕體　

也由於在比例上多了兩大匙的檸檬原汁及20克的蜂蜜

擔心影響蛋糕體的膨發度

［陽台點心屋］並於配方中增添一小匙的＂Rumford無鋁泡打粉＂　

鑑於上回的＂蜂蜜檸檬戚風蛋糕＂製作中，

［陽台點心屋］不小心在刮檸檬皮兒時，將小指的肉肉刮下了一小塊　

此回，特改使用＂削絲器＂

（這個削絲器～是數年前想買＂剉籤具＂而買錯了的）

這＂削絲器＂用於紅蘿蔔時，會將紅蘿蔔磨出泥來

而用於削檸檬皮兒，竟然恰到好處。。。　

削出的細屑屑兒，不用再用刀子切碎喔～　

＂海綿蛋糕分蛋製法＂與＂戚風蛋糕＂製程之不同處在於～

過篩粉類是在蛋黃與蛋白拌合後才加入！

［陽台點心屋］在攪拌蛋黃糊時，忘了同時加入蜂蜜檸檬

只得在最後放入奶油前拌入　

由於影片中並未列出參考烤溫，

［陽台點心屋］嘗試以175度烤十五分鐘，再調降為160度十分鐘

蛋糕外觀雖已呈現金黃色澤，但內部仍相當濕黏

因而再以錫箔紙覆蓋於上方，再以170度烘烤約十五分鐘才完成

脫模！　

蛋糕表層的線條是最初將蛋糕倒放於烤架上壓出的。。。　

後來才改使用倒扣架放涼　

切片品嚐～　

這應該算是相當成功的海綿～　

回想起［陽台點心屋］在六月份時，

為了母親的生日蛋糕製作忙得焦頭爛額，最後做出了＂碗粿蛋糕＂

經過了四個月的磨練，［陽台點心屋］真有了明顯進步　

這蛋糕不論口感或味道，皆得到家人好友及同事的稱讚喔～　

＜材料＞　

（八吋分離式圓型烤模一個）

蛋黃　４個　　細砂糖　2t　　  蛋白　４個　細砂糖　65 g　　

低筋粉心粉　48 g　　玉米粉　27 g 　　Rumford 無鋁泡打粉　1t　　

奶油　22 g　　    蜂蜜　20 g　　檸檬原汁　二大匙　　檸檬皮　6 個

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