日安。生活

＂咖啡可可雙色土司＂

大家可不要被

這兩條有著 蛋糕捲外觀 的可口土司兒 給蒙騙嚕　～　

這可是條 具有金氏世界級 之 超級＂酸＂的雙色土司喔！　

［陽台麵包坊］使用 伯朗咖啡 及同事的 手做巧克力

揉好的麵糰兒置放於室溫發酵一夜後，再作分割

整型入模，180度烘烤約一小時

像不像條美味可口的 蛋糕捲 啊？！　

雖然麵粉使用量為六百公克，

天然酵母的發酵力 並沒有將土司脹到滿模　

但是在切片後，麵包是有著完全發酵的成功模樣兒。。　

而且也飄散著咖啡與可可的麵包香氣呢。。　

但，

品嚐了一口後，眼前美景完全破滅。。　

這種超強力的酸味兒，應該是來自於［陽台麵包坊］珍貴的自製裸麥種吧。。。

這才想到，此回的製作，沒有事先活化酵母種

直接取用原發酵的酵種製作　

也因而，

這兩條美麗的蛋糕捲土司，具有著 超級強烈 裸麥酸 喔！　

＜材料＞

高筋麵粉　600 g 　　伯朗咖啡　240 ml　　水　60 ml 　　自製裸麥種　120 ml

糖　25 g　　塩　6 g　　橄欖油　8 ml　　巧克力　適量

後記　～

［陽台麵包坊］上回慘敗的＂奇異果蜂蜜吐司＂，應該也是沒有活化酵種！　

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延伸閱讀　～

自製酵母種

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