日安。生活

＂蜂蜜海綿蛋糕＂

＂蜂蜜海綿蛋糕＂是 ［陽台麵包坊］ 獻給 親愛媽媽 的生日蛋糕

也是 ［陽台麵包坊］ 的＂純手工＂蛋糕處女作！　

做＂手工蛋糕＂最不可或缺的靈魂人物，就是電動攪拌器了～

買了好幾個星期，終於在媽媽的生日蛋糕製作 派上用場　

當天一大早，即看著＂孟老師的100道小蛋糕＂一書

乖乖地 按步就班 先將蜂蜜與沙拉油加熱調和

但不解的是，油與蜂蜜 怎麼攪也攪不勻。。。　

第一次使用電動攪拌器，心情真的是超緊張

尤其是加速到最快時，深怕手會滑掉而受傷。。。　

攪打了好一陣子，感覺 蛋糊 應該有 呈線條狀（但色澤好像並不是乳白色）

遂篩入低筋麵粉及泡打粉。。。

在攪勻所有材料之時，麵糊幾乎是相當液態的

帶著忐忑不安的心情 將麵糊倒入容器待烤

（我嘗試使用 烘烤玻璃碗＋烘焙紙 作為烤模　）

烤箱先用 180 度預熱十五分鐘後，再以 160 度烘烤二十分鐘

結果。。。取出時 竟與 送進烤箱時 沒兩樣！　

看來，有可能是蛋糊沒有徹底打發。。。　

媽媽的生日蛋糕可不能就此作罷啊～，再來一次！！

這回，將蛋糊 千攪萬打地 攪打為膨鬆的乳白色　

果然，這次攪拌好的麵糊 體積較大

烤模 改為 烘烤用的大玻璃盤　

　（烘烤前）　　　　　　　　　　　　　　　　　（烘烤後）
　

皇天不負苦心人，這回的成品應該是成功的！　

蛋糕有著 軟綿綿的觸感。。。　

另一方面，回過頭望著剛才失敗的麵糊

恢復了信心 姑且 再試烤一次。。。

在麵糊多添了些許泡打粉，並放上幾粒蔓越莓作點綴　

烘烤成功！　

只是，硬硬亳無彈性。。。

而且看起來好像是。。。碗粿　

但，

整粒蛋糕仍是充滿著濃郁的蜂蜜香味兒。。。　

而這個成功的蛋糕，不僅有著蜂蜜的自然香甜

口感更是綿密柔順喔～　

＜材料＞

蜂蜜 30 g　　沙拉油 15 g

全蛋 2 個　　糖 15 g　　

 低筋麵粉 50 g　　泡打粉 四分之一匙

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反省與檢討　～

第一次的失敗蛋糕

除了有可能是蛋糊打得不夠發

也有可能是烤箱太久未使用，加熱速度不足所致。。。

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延伸閱讀　～　法式海綿小蛋糕

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