日安。生活

＂焦糖鮮奶布丁＂

＂焦糖鮮奶布丁＂的製作方式 參考自 烘焙達人 Madeleine 的＂焦糖奶茶布丁＂　

冰箱剩下三粒蛋及鮮奶，剛好構成了製作布丁的材料　

首先將材料全部混合攪勻

（也不知心裡在想什麼，竟然沒有先打蛋，就將所有材料倒在一起　

怎麼攪也不是，換個大盆後 才慢慢地攪勻　）

再來，就是＂焦糖＂的製作了　

將細砂糖與水加熱，同時以湯匙攪拌，沸騰起泡時改以小火加熱

當顏色開始變深時，就須注意起鍋時間

全程約有七八分鐘

快速地將焦糖置入布丁模

（不知焦糖是否太稠，硬化速度相當快，有的已變成＂麥芽糖＂了。。。　）

接著以瀘網過篩布丁糊　

（只用了五個小布丁模及一個大布丁模）

將布丁模放在注有清水的烤盤上，以作＂隔水蒸烤＂

要端著烤盤送入預熱好的烤箱時，將發現第六個大布丁根本放不進去　

後來只得將盛水碗移開。。。大布丁乾烤不隔水　

我原本設定 150 度四十五分鐘

見著布丁還是水水的，調了又調，最後足足烤了將近七十分鐘　

小小的美味布丁兒。。。　

最初一直不解表層為何有凹痕

後來才想到，原來是＂焦糖＂硬化的刻痕啊～　

品嚐結果～

＂香醇濃郁，質地細緻＂　

＜材料＞

雞蛋　３個　　細砂糖　40 g（可減少）　　全脂牛奶　300 ml

焦糖（糖 60 g　水 30 g )

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