日安。生活

＂法式海綿小蛋糕＂

＂法式海綿小蛋糕＂是 ［陽台麵包坊］ 繼上個月＂蜂蜜海綿蛋糕＂後的純手工蛋糕成品　

原因不疑有他，這回是爸爸的生日蛋糕製作　

＂法式海綿小蛋糕＂是以＂法式分蛋法＂製作，而得其名

由於＂分蛋法＂的製作程序較為繁鎖

製作當天，還在來回考慮著是使用＂全蛋法＂或＂分蛋法＂。。。

也因此，沒有注意到 細砂糖 的兩次使用量　

　

先將蛋黃 及 細砂糖 以打蛋器攪勻

另一方面，蛋白則使用電動攪拌機打發，另一份的細砂分成三次加入

　

攪打至九分發後，先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊拌合

　

再加入其餘打發好的蛋白，以橡皮刮刀輕拌

拌勻之時，篩入低筋麵粉

　

全部拌勻後，裝入新買的小蛋糕模，再點綴幾粒南瓜子兒　　　

　　　

置入180度預熱好的烤箱內

（想不到才剛烤了五分鐘，蛋糕糊馬上就＂鼓＂得這麼大。。。　）

原本設定二十分鐘，但在十五分鐘後，聞到有點兒烤焦的味道，趕緊將蛋糕取出

色澤 的確較 預估 深了些。。。　

以小牙籤測試蛋糕，確定烘烤完成　

但。。。

不沾的蛋糕模竟將蛋糕咬得緊緊的。。。　


　

趕緊使用小牙籤小心冀冀地在週遭劃一圈，再慢慢取出。。。（好家在）　　

看來，不沾的模子還真不可靠啊～　

脫模脫了老半天，原本胖胖的小蛋糕都有點兒扁了。。。　

但，

小蛋糕有著南瓜子的點綴，效果還蠻不錯的。。。　

（這回隨意亂擲，下次要好好排整齊點。。。）

先偷吃掉有缺陷的小蛋糕。。。　

。。。口感不如上回的＂蜂蜜海綿蛋糕＂綿密

果真如孟老師書上所言：＂法式分蛋法＂較具韌性

此外，有點兒訝異與納悶

蛋糕完全沒有使用奶油，週圍及底部 卻 亮晶晶的。。。　

　

慶祝爸爸的生日　

忙著擺上其餘小蛋糕。。。擺來擺去。。。　

　

結果。。。蠟蠋在小蛋糕上留下了蠟印　　

＜材料＞

蛋黃　60 g　　蛋白　90 g　

細砂糖 35 g / 20 g　　 低筋麵粉 45 g　　

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延伸閱讀　～　蜂蜜海綿蛋糕

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