"天然酵母大圓麵包-- 熱帶果蜜"
此天然酵母麵包為上個星期[陽台麵包坊]之成品
[陽台麵包坊]使用荷籣Pickwick 熱帶水果茶包與龍眼蜜
麵糰揉完基發三個半小時後,放入冰箱過夜,共九小時
仿照部份格友的作法,
使用"洗菜籃"替代"麵糰發酵藤籃"
最後發酵約二個半小時
放在籃內發酵時,屁屁要朝上置放(發完後,小屁屁破了個大洞 )
洗菜籃的紋路很淺,不仔細瞧的話,幾乎看不到
具爆發力的麵包出爐嚕 ~
體重~ 854 公克!
超級圓鼓鼓的大圓麵包~
出爐後十分鐘,麵包仍然持續一鼓作氣地鼓脹中。。。
天然酵母寶寶的驚人爆發力。。。
將麵包撐得怒氣沖天。。。
如此的大圓麵包,不用吃也知道
肯定是"外酥脆、內軟嫩"。。。
品嚐後,果然不出所料,
麵包皮 ~ 超香、超酥、超脆
蜂窩狀的麵包心 ~ 軟嫩到幾近 入口即化
冷凍的大圓麵包回烤後,一點兒也不乾澀
尤其是麵包皮,仍舊 超級"香酥脆"哩~
<材料>
麵粉 500g (400高粉+100低粉) 水 220 g
龍眼蜜 30g 塩 5g 橄欖油 9g
裸麥酵母種 132g
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後記~
兩天後,堂姐夫有事來訪
品嚐了這粒大圓麵包後,即向堂姐讚不絕口地訴說
結果,堂姐遂再差遣堂姐夫過來將剩餘的大圓麵包 全部打包回府嚕~
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延伸閱讀 ~
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